不用等清明,平常就天天報到!三間嘉義春捲老字號報你知

外表樸實無華的長柱狀春捲,在外人眼裡可能陽春的年節家食,但在許多嘉義人心裡可是從小吃到大的日常美食呢!薄如蟬翼的餅皮捲入大量爽脆配料,道地口味絕對不能少的是醬色滷肉和花生糖粉,現在就帶你看看在地經營幾十年的春捲老字號魅力

/閱前小叮嚀/
每個人對於食物味道與店家環境的體驗感受不一,以下內容是純情編輯以自身感受編撰,純分享不背書,請大家斟酌服用呦!

#1|國華街春捲

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白色壓克力招牌簡單俐落寫上「春捲」二字,沒有官方店名,幾十年來上門吃春捲的人潮卻從沒稀落過,從男孩吃到變男人的純情男子漢們也是忠實顧客之一呢!

白淨的春捲皮張張錯開平鋪在乾淨流利的料理台上,三張置堆擺放,接著包入眾多配料,其中芹菜和蒜苗最為令我印象深刻,量雖然沒有主食高麗菜多但卻起了添香、提味的作用,而滷肉絕對是南部春捲招牌特色之一,各家口味的分水嶺也大多決定於此,國華街春捲的滷肉蘊含一種獨特的滷包香料味,無孔不入藏在層層肉絲纖維中,和清爽甘甜的高麗菜絲一口咬下,那和諧迷人滋味就是排隊人潮不分節慶始終如一的證明!

我最喜歡他們帶有韌性的春捲皮,大器使用三張捲成一捲,避免掉蔬菜滲水沾濕餅皮最後變成軟爛麵糊的狀況,貼心提醒飲食清淡的朋友先跟老闆說想要的甜度,因為每捲的第一和最後一步都是撒上摻著花生顆粒的細糖粉,所以「微糖」是我最常選擇的甜度

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【國華街春捲】

地址:嘉義市西區中正路483-433號
營業時間:10:00-售完

#2|阿川春捲(文化路分店)

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春捲大多是早場或午食,晚上也想大捲朵頤的春捲控們,位文化路夜市附近的在阿川春捲是個好選擇,不少剛下班、正趕著去補習或值班空擋的朋友都有志一同在小小攤位前入列排隊,依序前進的隊伍在人來人往的文化路商圈中顯得有條不紊

阿川的重點配料-滷肉燥屬於油蔥味比較明顯的台式口味,肥瘦參半給得大器,整條春捲從第一口到最後一口都吃得到滷汁與肉香,讓人齒脥留香回味再三,不過最令我印象深刻的是猶如一股清流的板豆腐丁,化解一捲只能吃到一種味道的單調感,是平衡美味的關鍵添加料!

春末微涼的傍晚,吃完一捲飽含纖維質的春捲,再喝上一杯溫潤的柴魚湯,饕客的美好人生就是這麼樸實無華,這也難怪當天和我同桌的大姊自己吃完內用後又再去外帶四捲春捲回家(笑

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【阿川春捲|文化路分店】

地址:嘉義市西區文化路11號
營業時間:14:30-23:00

#3|蕭家春捲

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第一次聽聞蕭家,是從電視報導,當時驚訝春捲裡居然包著麵條的衝擊感到現在都還能回想起,沒想到來嘉義讀書的這幾年,早已習慣把「要加麵喔!」掛在點餐時的嘴邊,不過基本上蕭家的春捲都是有加麵條的,不用學我每次貼心提醒阿姨~

蕭家春捲除了加入已經炒出鑊氣的油麵,還有同屬重口味的韭菜、菜脯以及有著豐腴肥肉、豬皮的古早味滷肉去調和爽口清淡的高麗菜,同時也把南部嗜甜的口味在春捲上也發揮得淋漓盡致,不但糖粉給得十分豪氣連滷肉也以甘甜為主調,是道道地地的南部春捲無誤!不想吃太甜或太飽的朋友,可以請阿姨客製微微糖、不要加麵

比起評論手中的春捲有多符合美食的定義,我更迷戀在市場中阿姨們熱情的招呼寒暄,手邊的事情忙歸忙,還是會多問客人幾句「糖粉夠不夠?」「有沒有吃飽?」,人情味就是我喜歡上市場的原因之一

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【蕭家春捲】

地址:嘉義市東市場飲食區12號
營業時間:06:00-13:00

純情在嘉の地味日常

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