永遠記得初次在嘉義點了我認知裡圓柱狀的「米糕」，老闆隨後送上桌的卻是「滷肉飯」，我才知道連台灣米糕的文化都因為緯度漸分南北，貌似滷肉飯的米糕其實也是糯米與肉燥的結合，所以叫它「米糕」並不為過，那跟裝進模型裡大火蒸煮的「筒仔米糕」又有什麼不一樣呢？
／閱前小叮嚀／
每個人對於食物味道與店家環境的體驗感受不一，以下內容是純情編輯以自身感受編撰，純分享不背書，請大家斟酌服用呦！
｜古早散米糕｜
南部特有「散米糕」是先將糯米蒸熟後，用竹勺挖鬆並在帶著黏性的狀態入碗再淋上滷肉，放入小黃瓜、滷貢丸等等，比起還會淋醬的筒仔米糕吃起來更為清爽無負擔。不管是在文化路商圈附近、在地人都知道的阿岸米糕、延平國華米糕，還是深受附近居民喜愛的吳鳳南路無名米糕，從早到晚都有厲害的老店輪番上陣，全時段填飽米糕控的胃
聽說光看米糕的配料也可以知道你是哪裡人？小黃瓜還是魚鬆、嘉義還是台南？
【阿岸米糕】
地址：嘉義市東區民族路420號
營業時間：16:00 – 00:00
【延平國華米糕】
地址：嘉義市西區國華街96號
營業時間：16:00 – 19:00（週六店休）
【吳鳳南路無名米糕】
地址：嘉義市東區吳鳳南路313號
營業時間：6:00 – 13:00（週一二店休）
｜筒仔狀米糕｜
「筒仔米糕」是台灣人再熟悉不過的街邊小吃，圓柱狀的模型中填入滷肉、糯米再以大火蒸炊，倒扣出來後醬色、白米分明的顏色就像是座迷你富士山，桶仔米糕的滷汁因為蒸過所以精華得以收乾進入米粒中，是非常夠味過癮的米食！嘉義老字號筒仔米糕不少，各家也必定會淋上自製近乎透明的紅醬，讓米糕鹹香中帶過一絲甘甜，這樣的呈現形式，讓人巴不得再多扒幾口吶～
與嘉義散米糕多搭配「柴魚清湯」不同的特色是嘉義筒仔米糕的黃金組合是「排骨酥湯」居多
【阿水師】
地址：嘉義市西區自由路71號
營業時間：6:30 – 10:00（週一店休）
【原 忠孝路無名米糕】
地址：嘉義市東區民權路238號
營業時間：7:00 – 13:00（售完為止）
【袁家筒仔米糕】
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街（東市場飲食區16號）
營業時間：6:00 – 14:00（週二店休）
