在地人才逛の嘉義夜市美食攻略 – 大林、彌陀、朴子夜市怎麼吃才內行？

懂吃的你到嘉義只逛文化路夜市就太可惜啦！在地人才逛的三個夜市還有必吃美食攻略這邊一次報乎你知～跟著在地人人擠人，一起逛逛三個兼具平價、好吃、遊客少的「嘉義在地夜市」，保證用銅板價格就能品嘗美味小吃不踩雷

大林夜市：

彌陀夜市：

朴子夜市：

／閱前小叮嚀／
每個人對於食物味道與店家環境的體驗感受不一，以下內容是純情編輯以自身感受編撰，純分享不背書，請大家斟酌服用呦！

#大林夜市｜一佳香脆皮炸雞

攤位上不曾減少的人潮就是認出一佳香的最佳招牌，金黃色的炸雞一口咬下是鮮嫩的肉質伴隨著香氣四溢的肉汁，我喜歡它醃得入味的同時還保有雞肉本身的鮮甜，薄型麵衣讓整體更顯酥脆，如果是拿到剛出油鍋的炸雞會吃得非常爽快，但以他的生意應該是拿不到冷掉的啦（笑）

除了價格超級平易近人的炸雞是我的基本款，Q 彈不乾硬的米血更是我的心頭好。小小攤位旁兩大油鍋現炸現賣，還是比不上饕客掃貨的速度，畢竟18元的雞翅真的很容易讓人失手買太多

說夜市必備的台灣小吃一定有蚵仔煎，應該沒有人不服吧！而老牌的蚵仔煎的價格更是讓我這北部小孩驚呆，一份45元的蚵仔煎用料絲毫沒有打折扣

粉漿是屬於有厚度不軟爛的類型，蚵仔也不會跟你玩躲貓貓，讓你找不到，小份對女生來說就可以吃飽！上頭橘色的山海醬是稱職的配角，淡淡的甜味剛好襯托出蚵仔煎樸實的味道，不像普通甜辣醬一樣搶戲又單調

身邊朋友都知道我不愛喝飲料，但雅淳是我去大林夜市就會想喝的飲料，不同於一般調和水果茶，雅淳家的這杯是用鳳梨本人熬煮出來的水果茶，喝下去先是鳳梨的香，尾韻則是鳳梨自然的甘甜，又因為每杯都有加入些檸檬汁所以口味上會帶點酸，能讓人越喝越開胃，有胃口繼續吃下一攤吶～

攤位上數個鍋子一字排開，排場完全不輸連鎖店，現場能看見老闆專注地把大鍋中的鳳梨汁熬出來，再加入砂糖、檸檬汁就成了一杯自然回甘的水果茶。菜單上特別的是有單賣熬煮過的鳳梨果肉，推薦給喜歡吃水果蜜餞的朋友

地址：嘉義縣大林鎮水源路75號（自來水廠對面）
營業時間：星期一、四
／周邊設置停車場、廁所／

可能因為是上風處，嘉義的夜市入口總有烤肉攤，但廣林家就算不使用香氣意圖使人購買也有絡繹不絕的客人上門，檯面上不同種類的的烤肉，每串份量都給得很阿薩力，飽滿油亮的外型讓人還沒吃到就垂涎三尺

炭火上不停轉動的滾筒讓肉串受熱更均勻，避免烤功不佳的人為失誤，所以每串烤肉都不會過於乾柴難入喉，令同行友人驚豔的還有烤肉攤少見的鹹豬肉串！不僅使用的是厚切五花肉塊，肥肉比例更是挑選得剛剛好，大口咬下鹹香夠味好過癮！

東山鴨頭可說是滷、炸一次滿足的夜市小吃，且經過雙重料理手法後還能不失口感的東山鴨頭才能擄獲饕客的心。我斷定一家東山鴨頭好不好吃的指標是米血有沒有Q且不軟爛，鴨脖子有沒有滷出醬香不死鹹，而「白」以上兩點都及格了！

攤位上還有賣鴨腳踝，一口一腳踝，吃進滿滿膠質的腳筋是很特別的體驗。豆皮也是老饕的愛，薄透的豆皮經過油炸後，變得像餅乾一樣酥脆，撒上胡椒、辣椒粉就像零食一樣涮嘴停不下來

深耕嘉義七年的在地麵包工作室，使用天然的發酵奶油、日本麵粉、在地物產，小攤子上陸陸續續有熟客來取預定的麵包，順便跟老闆閒話家常一番，看得出來客人跟老闆之間的信任，拍攝當天我在跟老闆聊天的過程中，嘴巴沒停過，不光是對烘焙知識的交流還有不停送上門的豪氣試吃（笑）

溪北家的麵包是大人小孩都愛的日系鬆軟口感，藏在裡頭樸實的手作溫度是對嘉義在地物產的支持與認同，就算前一天收攤都凌晨了，隔天還是照樣8點起床做麵包，為的就只是給客人吃到當天出爐的新鮮麵包，老闆孕育溪北的每一個小細節都能感受到對品質的堅持與細心

這次晚點來就只剩一兩樣甜點可以選擇了，可惜我愛的伯爵奶茶麵包已經完售，不過吃到香草籽放那麼多的奶酪仍令我滿足，親切的老闆知道我是吃貨後更是不藏私告訴我彌陀夜市的必吃美食

地址：嘉義市立仁路（近彌陀路口）
營業時間：星期三、五
／周邊設置停車場／

每次來朴子夜市指名挑戰的一攤，挑戰什麼？挑戰完食這袋充滿洋蔥和蔥花的炸魷魚！袋子裡的紙盒彷彿只是障眼法，實際份量根本都滿出紙盒外了嘛（笑），魷魚本身肉質Q彈，油炸的麵衣也夠酥脆，完全不會因為裝在袋子內而悶濕變成軟爛麵糊

拌入其中的洋蔥絲還會先泡冰水去除嗆辣感，選擇多元的調味粉也下得夠足，所以不會有都在吃生洋蔥的感覺，基本上是十分標準的重口味夜市美食，我習慣點檸檬椒鹽口味，不過還是建議平常飲食清淡的朋友要跟店家說加少一點調味粉呦～

這不只是現炸的旗魚串，是裡面包有水煮蛋的旗魚串！吃一口剛起油鍋的金黃色旗魚串，有魚漿、水煮蛋和胡椒粉相伴，味道樸實卻耐人尋味，儘管店家有提供不同的搭配醬料，我還是最推薦簡單撒上椒鹽直接吃

夜市必buy小食就屬地瓜球莫屬，基本上只要是皮脆且不油生意就會嚇嚇叫，我鍾愛顏記的理由除了以上特徵都做得十分到位外，還有一個！就是每次用環保盒裝或跟阿姨說不用竹籤、塑膠提袋，阿姨都會再多送一顆地瓜球！身為環保小尖兵的我有一種被鼓勵到的幸福感

地址：嘉義縣朴子市光復新路（縣立體育館旁）
營業時間：星期六
／周邊設置廁所／