遊子最想念!嘉義人從小吃到大的家鄉味

有沒有個東西是你一吃就會想起嘉義的呢?能代表故鄉好滋味的店,個個都是經得起時代的考驗,已經陪伴嘉義人幾十年的老店,今天帶你來一解鄉愁,看看有哪些是在地人必吃的史祖級美食,同時也是每個嘉義遊子最念念不忘的嘉鄉味

/閱前小叮嚀/
每個人對於食物味道與店家環境的體驗感受不一,以下內容是純情編輯以自身感受編撰,純分享不背書,請大家斟酌服用呦!

#1|蔡阿姨早餐店

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厚片全加


「一份厚片全加!」大概是老客人走進蔡阿姨後,不約而同會說出的一句話。厚片全加就是加上肉鬆、荷包蛋、火腿和店家自製豬肉排的厚片吐司,是一種媽媽覺得你餓就把冰箱裡所有東西全端上的概念。自製豬肉排以單純的豬肉和胡椒味為主,口感紮實,並不會像一般組合肉一樣鬆散又五味雜陳,吐司底部被煎台烘烤至金黃微酥的狀態,咬下後則是滿滿的奶油香,不能確定是不是乳瑪琳,但能確定那是小時候記憶裡熟悉的奶油味,店家也貼心的在厚片吐司底部附上餐巾紙,吸收吐司騰出的水氣,讓微酥的狀態得以保持

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厚片花生加肉鬆

雖說厚片全加是店內紅牌,但我個人還是最愛厚片花生加肉鬆,細緻微鹹的肉鬆搭上濃郁花生醬,頂部再淋上些許的煉乳,甜甜鹹鹹的組合真的讓人一吃就上癮。我來蔡阿姨還會點上一瓶溫牛奶,台農玻璃瓶裡保久乳的味道,像是帶我回到小學時期,每天早上固定下樓從箱子中取牛奶的日子。你說這裡的厚片藏著什麼驚為天人的美味嗎?我想是沒有的,但蔡阿姨的一切就像是時光機一樣,帶我們藉由味蕾回到小時候,連結那些令人迷戀的單純日子

用餐當天正巧遇到來吃早餐的學校老師,朋友看見我在社群上的打卡也紛紛表示家裡爸媽到現在還是會騎車來蔡阿姨享用早餐呢~

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蔡阿姨店門口

【蔡阿姨早餐店】

地址:嘉義市東區長榮街255號
營業時間:6:00 – 11:30
推薦餐點:厚片全加(加肉片)、厚片花生肉鬆、泡沫紅茶

#2|志光煎餅

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鹹煎餅加蛋加醬

「志光煎餅」、「舊酒廠煎餅」都是這家排隊小攤的名字,或許不久後會叫做「華南銀行前煎餅」不過小攤的位置再怎麼變,排隊的人潮不曾減少過。老饕一來喊聲:「甜鹹各一,鹹的要加蛋加醬」,鹹煎餅內包入肉末、高麗菜絲、紅蘿蔔等等蔬菜,調味大多都來自高麗菜本身的清甜跟些許胡椒提味,原味是清淡路線,但加入辣醬後,可以讓樸實的煎餅更上一層樓!大家請一定要試試加辣醬,我不吃辣的人都愛上了吶~

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阿姨正在製作煎餅

所有的煎餅都是現桿、現包、現煎,油炸過的煎餅表面會是酥脆的口感,內部則是稍有厚度跟氣孔的麵團,吃起來帶有嚼感與筋性

起鍋後阿姨會貼心地用餐巾紙替煎餅吸油,所以每一口都不會過於負擔覺得油膩。嗜甜的朋友還不能錯過包入白糖和花生粉的甜口味煎餅,花生粉帶一點點顆粒的口感,因為熱氣而濕潤的附著在麵皮上,越嚼越香甜!

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油鍋中的煎餅
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志光煎餅

熟門熟路的朋友都知道,煎餅中午開攤三點以前來最保守,再晚一點撲空的機率大大提高,通常四點左右就會完售,而且是秋冬才吃得到的限定美食,小攤正好就在嘉美館隔壁,美術館逛累了煎餅就是補充體力的好選擇

【志光煎餅】

地址:嘉義市西區蘭井街481號
營業時間:12:30 – 售完為止(週日店休)
/中秋節後至隔年清明節間營業,依店家公佈為準/
推薦餐點:甜煎餅、鹹煎餅(加蛋加醬)

#3|麥仔煎

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紅糖麥仔煎

剛把車停好還沒走近就聞到濃濃麥香,這是記憶中的麥仔煎味道沒錯!麵餅帶有一點Q勁,呈現濕潤稍微黏牙的口感,而微韌的表皮讓喜歡咀嚼的我相當喜歡。最愛的紅糖口味,會因為麵餅蒸騰出來的濕氣而融化紅糖,糖液完全滲入麵餅蜂巢狀的孔隙中,跟麵餅合而為一,甜滋滋的古早味真的讓人愛不釋手~

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老闆正在製作麥仔煎

那天忍不住好奇問老闆真的是用純炭火製作麥仔煎的嗎?老闆自豪的說「對啊!55年來都一樣,這樣才有古早味嘛」從老闆堅定的語氣中,我可以感受到老一輩人對傳統老味道的堅持

剛出爐的麥仔煎,老闆會堆疊在透氣的竹片上再替它們蓋被子,底下放著熱水製造蒸氣以保持溫度,讓客人買到的麥仔煎永遠都會是熱呼呼的

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剛出爐的麥仔煎
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麥仔煎

不過也因為嘉義的太陽實在太熱情,夏天連老闆也顧不住爐火加烈日的溫度,所以麥仔煎可是中秋節過後,母親節前才會出現的限定古早味點心

【麥仔煎】

地址:嘉義市東區垂楊路與吳鳳南路交叉路口(崇文國小圍牆前)
營業時間:10:30 – 售完為止(週日店休)
/中秋節後至隔年母親節間營業,依店家公佈為準/
推薦口味:紅糖、紅豆

#4|北楓彎豆冰

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彎豆冰/酸梅汁

招牌彎豆冰就是綠豆冰沙+彎豆+任選兩球冰淇淋,店裡的品項全都是老闆自產自銷,不假他人之手代工。除了招牌彎豆冰,擄獲我心的還有酸梅汁,喝起來很天然,梅子酸甜回甘,不愛市售酸梅汁味道的我也能豪氣喝完一整杯

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飽滿的彎豆

彎豆冰底部的綠豆沙細緻又綿密,並沒有任何可怕的化學香精味,而彎豆也就是大家熟知的花豆或大紅豆,豆子每粒都保留完整的顆粒,但送入嘴巴後ㄧ抿就又化開了!還喜歡北楓家自製的冰淇淋,幾乎每個口味都含有不少果肉,真材實料認證!我的必點口味是香檳葡萄跟情人果

冰淇淋口味眾多,核桃和酸梅口味也是很多人的心頭好,店內更有販售冰淇淋蛋糕,讓愛吃冰淇淋的朋友慶生順便吃個過癮!有趣的是,買冰淇淋蛋糕的話,店家會直接送你一支不鏽鋼大湯勺方便你挖著吃(笑)

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價目表
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北楓彎豆冰店門口

店面沒有華麗的裝飾,但環境相當乾淨懷舊,不少阿公阿嬤會帶著孫子一同前來享受古早的好滋味

【北楓彎豆冰】

地址:嘉義市東區文化路286號
營業時間:11:00 – 22:00
推薦餐點:彎豆冰、冰淇淋、酸梅汁

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